Um molho irresistível que transforma simples coxas de frango em um banquete rápido e saboroso.
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Equipe Receita Solta
Prepare o frango: Comece temperando as coxas de frango sem pele e osso generosamente com sal e pimenta-do-reino fresca moída. Certifique-se de cobrir todos os lados para garantir que o sabor penetre na carne. Este passo fundamental prepara o frango para uma selagem perfeita e um sabor marcante.
Doure o frango: Em uma frigideira grande e pesada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto até começar a cintilar. Adicione as coxas de frango e doure por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e cozidas por completo. Retire o frango da frigideira e reserve em um prato.
Refogue os cogumelos: Na mesma frigideira, adicione a manteiga sem sal. Assim que derreter, junte os cogumelos fatiados e refogue por 5-7 minutos, até que liberem a água e comecem a dourar. A dica mais importante é não superlotar a frigideira, refogue em levas se necessário.
Adicione alho e deglaçar: Adicione o alho picado à frigideira e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Despeje o caldo de galinha, raspando o fundo da frigideira com uma espátula para soltar todos os resíduos caramelizados. Estes ‘fundos’ são a base do sabor do molho.
Crie o molho cremoso: Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o creme de leite fresco light (ou half-and-half) e o queijo Parmesão ralado, mexendo constantemente até o molho engrossar levemente. O erro mais comum é superaquecer o creme, que pode talhar. Mantenha o fogo brando.
Finalize e sirva: Retorne as coxas de frango à frigideira, virando-as no molho para cobrir. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer bem o frango e permitir que absorva os sabores do molho. Finalize com salsinha fresca picada por cima antes de servir.
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