Um jantar vibrante de panela única, capturando o esplendor do verão.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Certifique-se de que a grelha esteja no centro do forno. Esta temperatura garante um cozimento uniforme e a pele crocante do frango, essencial para a textura do prato.
Prepare o frango: Seque bem as sobrecoxas com papel toalha. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. A pele seca é crucial para obter uma crocância perfeita e uma cor dourada apetitosa.
Prepare os vegetais e frutas: Corte as ameixas ao meio, retire o caroço e reserve. Descasque a cebola roxa e corte-a em gomos grossos. Amasse os dentes de alho sem descascá-los completamente; isso libera o sabor sutilmente.
Doure o frango: Em uma assadeira grande de ferro fundido ou antiaderente que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Coloque o frango com a pele para baixo e doure por 6-8 minutos, até ficar crocante e dourado. Retire o frango e reserve.
Caramelize as ameixas e temperos: Na mesma panela, adicione o restante do azeite. Adicione a cebola roxa e refogue por 3 minutos. Acrescente as ameixas, o alho amassado e os ramos de alecrim. Mexa delicadamente para misturar os sabores.
Finalize na panela: Despeje o vinagre balsâmico e o mel (se estiver usando) sobre as ameixas e cebolas. Deixe ferver por 1 minuto, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo caramelizado. Este deglaceamento adiciona profundidade ao molho.
Asse no forno: Retorne o frango à panela, colocando-o entre as ameixas e cebolas, com a pele para cima. Transfira a panela para o forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os sucos saiam claros (temperatura interna de 74°C).
Descanse e sirva: Retire a panela do forno e deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em carne mais suculenta. Sirva diretamente da panela, acompanhado do molho formado.
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