Frescor Asiático: Rolos de Verão Veganos com Molho Picante

Prepare o tofu: Pressione o tofu para remover o excesso de água por cerca de 15-20 minutos. Corte-o em tiras finas e, se desejar, marine-o com molho shoyu e gengibre por 10 minutos. Frite ligeiramente em uma frigideira com óleo vegetal até dourar, ou asse. Deixe esfriar completamente.

Cozinhe o macarrão: Cozinhe o vermicelli de arroz conforme as instruções da embalagem (geralmente mergulhar em água quente por 3-5 minutos). Escorra e enxágue com água fria para parar o cozimento e evitar que grude. Reserve.

Prepare os vegetais: Lave e seque bem todos os vegetais. Corte a cenoura, o pepino e o pimentão em tiras finas e uniformes. Separe as folhas de alface, hortelã e coentro. A técnica profissional é ter tudo à mão para a montagem ágil.

Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim, molho shoyu, suco de limão, xarope de bordo, sriracha e gengibre ralado. Adicione a água morna, uma colher de sopa de cada vez, mexendo vigorosamente até obter uma consistência suave e homogênea. Reserve.

Monte os rolos: Encha uma travessa rasa com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por 15-20 segundos, até que fique macia e maleável, mas ainda um pouco firme. Coloque-a delicadamente sobre uma superfície limpa e plana, como uma tábua de corte.

Recheie e enrole: Na parte inferior da folha de arroz, coloque uma folha de alface. Sobre a alface, distribua algumas tiras de tofu, um pouco de macarrão, cenoura, pepino, pimentão, folhas de hortelã e coentro. Não sobrecarregue. Dobre as laterais da folha de arroz sobre o recheio.

Finalize o enrolar: Começando pela parte inferior, enrole a folha de arroz firmemente para cima, criando um rolo compacto e sem folgas. Repita o processo com as folhas restantes. O segredo desta receita é a prática, cada rolo ficará melhor que o anterior. Sirva imediatamente com o molho de amendoim.