Galette Rústica de Verão: Abobrinha, Milho Doce e Feta

<h3>Modo de Preparo: A Magia Acontece na Cozinha</h3> <p><strong>Para a Massa da Galette:</strong> Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore-a rapidamente com as pontas dos dedos ou um processador de alimentos, até obter uma textura de farofa grossa, com alguns pedacinhos de manteiga visíveis. Não trabalhe demais a massa.</p>

<p>Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando até que a massa comece a se unir. Forme um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Este descanso é crucial para que a massa fique tenra.</p>

<p><strong>Para o Recheio:</strong> Rale as abobrinhas em um ralador grosso. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira, salpique com uma pitada de sal e deixe repousar por 10-15 minutos para liberar o excesso de água. Esprema a abobrinha vigorosamente com as mãos ou um pano de prato limpo para remover o máximo de líquido possível. A dica mais importante é escorrer bem a abobrinha para evitar que sua galette fique aguada, comprometendo a textura.</p>

<p>Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar perfumado. Junte a abobrinha espremida e o milho, refogando por 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios e a maior parte da umidade tenha evaporado. Tempere com pimenta do reino e o tomilho.</p>

<p>Retire do fogo e deixe o recheio esfriar por alguns minutos. Transfira para uma tigela e misture delicadamente o queijo feta esfarelado. Ajuste o tempero, se necessário, lembrando que o feta já é salgado.</p>

<p><strong>Montagem e Cozimento:</strong> Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa refrigerada em um círculo de aproximadamente 30-35 cm de diâmetro e cerca de 3mm de espessura. Não precisa ser perfeito; a beleza está na rusticidade.</p>

<p>Transfira a massa cuidadosamente para uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio de abobrinha, milho e feta sobre a massa, deixando uma borda de 4-5 cm livre ao redor. Dobre essa borda sobre o recheio, criando um visual rústico e ondulado.</p>

<p>Bata o ovo e pincele a borda da massa. Se desejar, salpique as sementes de gergelim ou papoula sobre a borda. Leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante, e o recheio borbulhando levemente.</p>

<p>Retire a galette do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Este tempo permite que o recheio assente e seja mais fácil de cortar. A técnica profissional é pré-assar a massa levemente para garantir uma base crocante, mesmo com recheios úmidos.</p>