Uma receita vibrante e crocante que transforma o grão-de-bico em estrela do seu prato.
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Equipe Receita Solta
Preaquecer o forno a 200°C. Forrar uma assadeira grande com papel manteiga. Este passo garante que o grão-de-bico asse uniformemente e não grude.
Certifique-se de que o grão-de-bico esteja bem seco. Use um pano de prato limpo ou papel toalha para remover qualquer umidade. A resposta curta é: grão-de-bico seco resulta em crocância perfeita.
Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico seco com o azeite, harissa, suco e raspas de limão, cominho, páprica, alho em pó, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os grãos fiquem cobertos.
Espalhe o grão-de-bico em uma única camada na assadeira preparada, sem amontoar. O segredo desta receita é: não sobrecarregar a assadeira, permitindo que o ar quente circule e doure cada grão.
Assar por 25-30 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes, mexendo na metade do tempo. Fique de olho para não queimar.
Retirar do forno e deixar esfriar um pouco antes de servir. Finalize com salsinha fresca picada. A técnica profissional é: o resfriamento inicial aumenta a crocância antes de servir.
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