A fusão perfeita de leveza e indulgência, celebrando a abobrinha com um toque gourmet.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas finas, com aproximadamente 2-3 mm de espessura. Uma mandolina pode ser muito útil aqui.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por uns 3-4 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
Adicione as rodelas de abobrinha à frigideira, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as abobrinhas estejam levemente macias, mas ainda firmes. Reserve.
Para o molho bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um batedor de arame por 1-2 minutos, formando um roux dourado.
Gradualmente, adicione o leite integral quente ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Retire o molho do fogo. Incorpore o creme de leite fresco, 70g de queijo parmesão ralado, noz-moscada, salsinha e tomilho picados. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Em um refratário médio (aprox. 25x20 cm), untado, comece montando o gratin. Espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo do refratário.
Disponha uma camada de rodelas de abobrinha sobre o molho, cobrindo-o completamente. Em seguida, adicione outra camada de molho bechamel. Repita as camadas de abobrinha e molho até finalizar com uma camada generosa de molho.
Em uma tigela pequena, misture o restante dos 30g de queijo parmesão ralado com o pão ralado. Polvilhe esta mistura uniformemente sobre a última camada de molho do gratin, formando a crosta.
Leve o gratin ao forno pré-aquecido por 35-45 minutos, ou até que esteja borbulhante e a crosta esteja bem dourada e crocante.
Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Isso ajuda o gratin a firmar e facilita o corte em porções.
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