Vegetais tostados, doces e picantes, com um toque cremoso de feta e frescor da hortelã. Mais que um acompanhamento, uma experiência culinária.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga para evitar que os vegetais grudem e facilitar a limpeza.
Em uma tigela grande, adicione a batata doce, brócolis, couve-flor, cenoura e pimentão. Regue com 3 colheres de sopa de azeite, a pasta de harissa, sal e pimenta. Misture bem até todos os vegetais estarem uniformemente cobertos com a harissa.
Espalhe os vegetais em uma única camada na assadeira preparada. É crucial não amontoá-los, permitindo que assem e caramelizem em vez de cozinhar no vapor. Leve ao forno por 30-35 minutos, virando os vegetais na metade do tempo, ou até estarem macios e ligeiramente tostados.
Enquanto os vegetais assam, prepare o feta aerado. Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine o queijo feta esfarelado, o iogurte natural, o suco de limão siciliano e a colher de sopa restante de azeite. Processe até obter uma pasta lisa e cremosa, quase como um chantilly. Se necessário, adicione um fio de água para ajustar a consistência.
Retire os vegetais assados do forno. Transfira para um prato de servir ou mantenha na assadeira. Coloque colheradas generosas do feta aerado sobre os vegetais quentes.
Finalize salpicando as folhas de hortelã fresca picada por cima. Sirva imediatamente como acompanhamento ou prato principal leve. Aprecie a combinação de sabores e texturas.
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