Um clássico reinventado com toques de chef para uma sobremesa inesquecível.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente um refratário médio (aprox. 20x30 cm) ou um pirex redondo de 22 cm de diâmetro. Reserve o refratário preparado para uso posterior.
Prepare o recheio: Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em cubos de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela grande, misture as maçãs com a manteiga derretida (100g), açúcar mascavo, Calvados, suco de limão, amido de milho, canela, cardamomo e noz-moscada. Certifique-se de que todas as maçãs estejam bem envolvidas pelos temperos.
Prepare o crumble: Em outra tigela, combine a farinha de trigo, açúcar refinado e sal. Adicione a manteiga gelada e picada (120g). Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até formar uma farofa grossa com pedacinhos de manteiga do tamanho de ervilhas. Evite trabalhar demais a massa para manter a leveza.
Montagem: Despeje o recheio de maçã no refratário untado, espalhando uniformemente pelo fundo. Cubra generosamente com a farofa de crumble, garantindo que a superfície esteja bem coberta para uma crocância homogênea em toda a torta.
Asse por 40 a 50 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante, e as maçãs estejam borbulhando e macias ao toque de um garfo. Se o crumble dourar muito rápido, cubra levemente com papel alumínio. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se acentuem.
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