Uma salada de macarrão leve e irresistível, perfeita para dias quentes e refeições rápidas, unindo o sabor umami com um toque cítrico e picante.
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Equipe Receita Solta
<strong>Cozinhe o Macarrão:</strong> Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e, imediatamente, enxágue com água fria corrente por 1-2 minutos para interromper o cozimento e resfriar. Deixe escorrer muito bem e transfira para uma tigela grande. É crucial que o macarrão esteja bem frio.
<strong>Prepare os Vegetais:</strong> Enquanto o macarrão esfria, lave e prepare os vegetais. Com um mandoline ou descascador de legumes, faça fitas finas de pepino e cenoura. Pique finamente a cebolinha e o coentro. Adicione todos os vegetais fatiados e picados à tigela com o macarrão resfriado.
<strong>Prepare o Molho:</strong> Em uma tigela pequena, combine o óleo de gergelim torrado, shoyu, suco de limão, adoçante (mel/agave), sriracha, alho ralado e gengibre ralado. Misture bem com um fouet até que todos os ingredientes estejam incorporados e o molho esteja homogêneo. Prove e ajuste o tempero conforme seu paladar, adicionando mais picância, acidez ou doçura se desejar.
<strong>Combine e Misture:</strong> Despeje o molho sobre o macarrão e os vegetais na tigela grande. Com a ajuda de pinças ou duas espátulas, misture delicadamente, mas de forma consistente, garantindo que o macarrão e os vegetais estejam bem envolvidos pelo molho. Certifique-se de que o molho cubra cada fio de macarrão.
<strong>Sirva Resfriado:</strong> Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15-20 minutos para que os sabores se integrem e o prato fique bem gelado. Antes de servir, misture novamente e transfira para pratos individuais. Guarneça generosamente com sementes de gergelim tostado e um pouco mais de coentro fresco picado. Sirva imediatamente.
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