Uma releitura leve e nutritiva do clássico molho vodka, com o dobro de proteína e sabor surpreendente.
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Equipe Receita Solta
Cozinhe a massa: Ferva água abundante e salgada. Cozinhe a massa de sua escolha conforme as instruções do pacote, mas retire 1-2 minutos antes para que fique al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
Prepare a base do molho: Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos até ficar translúcida e macia.
Adicione aromáticos: Acrescente o alho picado e a pimenta calabresa em flocos. Refogue por mais 1-2 minutos, até sentir o aroma, cuidado para não queimar o alho.
Incorpore o tomate: Adicione a passata de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe apurar levemente.
Prepare o creme de cottage: Enquanto o molho apura, coloque o cottage cheese e 1/2 xícara da água reservada do cozimento da massa no liquidificador ou processador de alimentos. Processe até obter um creme completamente liso e homogêneo, sem grumos.
Combine e finalize: Despeje o creme de cottage batido na panela com o molho de tomate. Misture bem. Adicione o parmesão ralado e mexa até incorporar. Se o molho estiver muito espesso, adicione mais água do cozimento da massa, aos poucos, até atingir a consistência desejada.
Misture a massa: Adicione a massa cozida e escorrida diretamente na panela com o molho. Misture vigorosamente por 1-2 minutos para que a massa absorva o sabor e o molho cubra cada pedaço. Ajuste o tempero se necessário.
Sirva: Sirva imediatamente, finalizando com mais parmesão ralado, um fio de azeite e folhas frescas de manjericão. Calorias aproximadas por porção: 450 kcal.
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