Uma versão irresistível e nutritiva dos clássicos bolinhos vegetarianos, perfeita para qualquer noite.
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Equipe Receita Solta
Prepare a quinoa seguindo as instruções da embalagem. Reserve e deixe esfriar completamente.
Cozinhe ou asse a abóbora até ficar macia. Amasse-a bem e esprema o excesso de água para que a massa não fique muito úmida.
Em uma tigela grande, combine a quinoa fria, a abóbora amassada, a cebola picada, o alho amassado, a salsinha e a cebolinha.
Adicione o ovo, a farinha, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em 8 a 10 porções iguais e molde cada uma em um medalhão de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Frite os medalhões em levas, por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
Retire os medalhões da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
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