O sabor autêntico do seu restaurante favorito, agora pronto no freezer, para uma refeição irresistível a qualquer momento.
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Equipe Receita Solta
Primeiramente, prepare o macarrão de arroz. Mergulhe os noodles em água morna ou quente conforme as instruções da embalagem, até ficarem maleáveis, mas ainda firmes (<em>al dente</em>). Escorra bem e reserve. O segredo desta receita é não cozinhar demais nesta etapa inicial.
Em uma tigela pequena, combine todos os ingredientes do molho secreto: pasta de tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe, molho de soja e água. Misture bem até o açúcar dissolver. Se necessário, leve ao micro-ondas por 15 segundos para ajudar na dissolução.
Aqueça o óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto. A técnica profissional é garantir que a panela esteja bem quente. Adicione o alho picado e o tofu (se estiver usando) e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar e dourar levemente.
Acrescente o camarão ou frango ao wok e cozinhe por 2-3 minutos, até que a proteína esteja quase cozida. Empurre a proteína para um lado da panela, criando um espaço vazio no centro. Quebre os ovos diretamente neste espaço e mexa-os rapidamente até coagularem.
Misture os ovos mexidos com a proteína e o alho. Adicione o macarrão de arroz hidratado ao wok. Despeje o molho Pad Thai sobre o macarrão e misture vigorosamente, garantindo que o molho cubra todos os noodles e ingredientes de maneira uniforme.
Por fim, incorpore os brotos de feijão (a porção para refogar) e a cebolinha picada. Mexa por mais 1-2 minutos, apenas até os brotos ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes. A dica mais importante é não cozinhar demais os vegetais para manter a textura.
Retire o Pad Thai do fogo imediatamente. Sirva em pratos individuais, guarnecendo com amendoim torrado picado, brotos de feijão frescos, fatias de limão e coentro fresco. Adicione pimenta fresca ou em flocos a gosto para quem aprecia um toque extra de calor.
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