Uma salada vibrante de milho fresco, ervas aromáticas e o toque picante e crocante do chili crisp.
Por
Equipe Receita Solta
Prepare o milho: Se usar espigas, remova as palhas e os cabelos. Cozinhe em água fervente com sal por 3-5 minutos, ou grelhe diretamente na churrasqueira até ficar levemente tostado. Após cozinhar/grelhar, com a ajuda de uma faca afiada, retire os grãos da espiga. Se usar milho congelado, descongele e seque bem.
Toste o milho: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com o azeite de oliva. Adicione os grãos de milho e toste por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que alguns grãos estejam dourados e levemente caramelizados. Retire do fogo e reserve.
Prepare o molho cremoso: Em uma tigela pequena, misture a maionese (ou iogurte grego) com 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal. Reserve para as "dollops" finais.
Combine os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o milho tostado, o chili crisp, o coentro picado, a cebolinha e a hortelã. Misture delicadamente para combinar todos os sabores.
Finalize e sirva: Adicione o suco de meio limão restante (ou a gosto), raspas de limão, sal marinho e pimenta do reino moída na hora. Mexa bem. Transfira para um prato de servir e faça pequenas "dollops" (colheradas) do molho cremoso de maionese por cima. Sirva imediatamente para melhor crocância e frescor.
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