Um deleite elegante e descomplicado, perfeito para impressionar sem esforço em qualquer ocasião estival.
Por
Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente um refratário médio (aprox. 23cm de diâmetro ou quadrado) com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar granulado.
Lave e seque bem as frutas. Distribua as frutas vermelhas e as fatias de pêssego uniformemente no fundo do refratário preparado. Este arranjo forma a base frutada.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. A resposta curta é: bata vigorosamente até dobrar de volume.
Adicione o leite, a farinha de trigo, o extrato de baunilha e o sal à mistura de ovos. Bata delicadamente até que a massa esteja homogênea e sem grumos. Evite bater em excesso.
Por último, incorpore a manteiga derretida à massa, misturando apenas até combinar. A técnica profissional é: adicionar a manteiga por último garante uma textura mais macia ao final.
Despeje a massa cuidadosamente sobre as frutas no refratário. Certifique-se de que as frutas fiquem bem cobertas pela massa.
Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente "tremelicante" (moelleux).
Retire do forno e deixe amornar por pelo menos 15-20 minutos antes de servir. O moelleux continuará a firmar levemente enquanto esfria.
Em termos simples: polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado logo ao sair do forno, se desejar, para uma crosta açucarada extra.
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