A arte de harmonizar petiscos gourmet, escaláveis para encantar em qualquer evento.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Desenrole a massa folhada sobre uma superfície limpa. Com um cortador redondo ou a boca de um copo, corte círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Com um garfo, faça pequenos furos no centro de cada círculo de massa. Pincele a borda dos círculos com ovo batido. Leve ao forno por cerca de 10-12 minutos, ou até dourarem levemente e formarem uma pequena 'borda'.
Para o recheio salgado: Em uma tigela, misture o queijo de cabra cremoso, o mel e o alecrim picado. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Reserve na geladeira para firmar um pouco.
Para o recheio doce (creme pâtissière): Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o amido de milho e misture bem.
Despeje um pouco do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo rapidamente para temperar as gemas. Retorne toda a mistura à panela em fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet até engrossar. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e transfira para um recipiente. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente na geladeira.
Após as bases de massa folhada estarem frias, preencha metade com o creme de queijo de cabra e a outra metade com o creme pâtissière. Decore os salgados com um fio extra de mel e uma folhinha de alecrim. Decore os doces com frutas da estação.
Arrume os mini tartlets em bandejas, alternando doces e salgados para criar um mosaico visualmente atraente. Sirva imediatamente ou armazene adequadamente conforme as instruções de conservação.
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