Uma explosão de sabor cítrico e frutado em cada mordida.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Prepare uma forma de muffin com 12 cavidades, forrando com forminhas de papel ou untando e enfarinhando bem.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoula. Misture bem para combinar todos os ingredientes secos de maneira uniforme.
Em outra tigela média, bata o iogurte grego, o leite, o óleo vegetal, o ovo e o extrato de baunilha até a mistura ficar homogênea. Incorpore as raspas de limão.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. O segredo desta receita é não misturar demais; a massa deve ter alguns grumos. Misturar demais resulta em muffins secos e duros.
Adicione as amoras frescas à massa. Dobre cuidadosamente para distribuí-las, evitando esmagá-las. A técnica profissional é polvilhar as amoras com uma colher de chá de farinha antes de adicioná-las, isso evita que afundem.
Distribua a massa uniformemente entre as 12 cavidades da forma de muffin, preenchendo cerca de 3/4 de cada uma. Você pode preencher um pouco mais para obter um topo mais alto e abaulado.
Asse por 5 minutos a 200°C (400°F), depois reduza a temperatura para 180°C (350°F) e asse por mais 15-17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. A dica mais importante é não abrir o forno nos primeiros 10 minutos para garantir o crescimento ideal.
Retire os muffins do forno e deixe-os esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Para a Cobertura de Limão e Amora: Em uma tigela pequena, bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as amoras amassadas até obter uma consistência lisa e cremosa. Se estiver muito espessa, adicione mais suco de limão; se estiver muito rala, adicione mais açúcar.
Regue os muffins frios com a cobertura antes de servir.
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