Um tributo fresco e vibrante à culinária mexicana, perfeito para todas as estações.
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Equipe Receita Solta
Prepare os vegetais: pique finamente a cebola e o alho. Corte o pimentão verde em rodelas e retire as sementes para controlar o nível de picância. Se usar milho fresco, debulhe as espigas.
Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-5 minutos, até ficar translúcida e macia. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar.
Acrescente o milho verde, as ervilhas e o pimentão verde à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e os vegetais comecem a amolecer ligeiramente.
Despeje o caldo de galinha ou vegetal na panela. Adicione metade do cilantro fresco picado. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam bem macios.
Retire a panela do fogo. Com cuidado, transfira a sopa em porções para um liquidificador. Bata até obter uma consistência completamente lisa e cremosa. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo para atingir a espessura desejada.
Retorne a sopa batida para a panela limpa. Leve ao fogo baixo e aqueça suavemente, sem deixar ferver. Adicione o restante do cilantro picado e misture bem.
Fora do fogo, incorpore o crème fraîche e o suco de limão tahiti. Mexa vigorosamente até que estejam completamente integrados. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, adicionando mais suco de limão se desejar mais acidez.
Sirva a Sopa Verde de Elote imediatamente, com as guarnições de sua preferência. A cremosidade e o frescor são melhor apreciados quando a sopa está recém-preparada e bem temperada.
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