Um abraço quente de sabores e texturas para os dias frescos.
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Equipe Receita Solta
Em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 5-7 minutos, até ficar translúcida e macia.
Junte o alho picado, as cenouras e o aipo. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a páprica defumada, cominho, curry, gengibre e canela (se usar). Mexa por 1 minuto, até as especiarias ficarem perfumadas.
Acrescente a abóbora em cubos e as lentilhas lavadas à panela. Misture bem para envolver os ingredientes com as especiarias.
Adicione o tomate pelado picado, o caldo de legumes, a água e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa delicadamente.
Leve o estofado para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 40-50 minutos. Mexa ocasionalmente, até que a abóbora esteja macia e as lentilhas cozidas, mas ainda com alguma textura. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo.
Retire as folhas de louro. Se estiver usando espinafre, adicione-o nos últimos 5 minutos de cozimento, mexendo até murchar. Experimente e ajuste o sal, a pimenta e adicione o suco de limão.
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
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