Uma celebração de nove sabores e texturas favoritas em um prato único.
Por
Equipe Receita Solta
Cozinhe os grãos: Enxágue bem o mix de grãos. Em uma panela, adicione os grãos, o caldo de legumes (ou água) e uma pitada de sal. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos ou até que a água seja absorvida. Reserve.
Prepare o pesto: Em um processador de alimentos, combine o manjericão fresco, os pistaches, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de azeite e o suco de limão. Pulse até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. O segredo desta receita é a frescura do pesto, elevando todos os outros componentes.
Confit de tomate cereja e alho: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira pequena, misture os tomates cereja com 1 colher de sopa de azeite e o dente de alho restante (fatiado ou amassado). Asse por 15-20 minutos, até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados. Isso intensifica o sabor naturalmente.
Grelhe a abobrinha: Fatie a abobrinha em rodelas finas. Aqueça uma frigideira grelhada em fogo médio-alto com um fio de azeite. Grelhe as fatias de abobrinha por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas de grelha. Tempere com sal e pimenta.
Grelhe os camarões: Tempere os camarões limpos com sal, pimenta e um fio de azeite. Na mesma frigideira grelhada (ou em outra), grelhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais, pois eles podem ficar borrachudos. A dica mais importante é não sobrecarregar a frigideira.
Monte a salada: Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos e mornos com a rúcula ou espinafre baby. Adicione os tomates confitados (com o suco da assadeira), as fatias de abobrinha grelhadas, o queijo feta esfarelado, as azeitonas Kalamata e as nozes pecã. A resposta curta é: combine tudo delicadamente para não esmagar os ingredientes.
Finalize e sirva: Adicione os camarões grelhados por cima da salada. Regue generosamente com o pesto de manjericão e pistache. Sirva imediatamente, desfrutando da variedade de cores, texturas e aromas deste banquete de nove joias. Calcule aproximadamente 520 calorias por porção para esta receita balanceada.
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