Pães
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
30 min
Pão Rápido de Abobrinha com Crocante de Canela e Manteiga Dourada
Macio por dentro, crocante por fora: um abraço de especiarias e textura irresistível.
RS
Por
Equipe Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento50 min
Rendimento10 porções
DificuldadeFácil
Calorias270 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Este pão doce de preparo rápido combina a umidade delicada da abobrinha ralada à doçura aromática da canela em pó. Uma farofa crocante amanteigada sobre a crosta completa a textura macia de cada fatia."
Descubra o pão rápido de abobrinha perfeito para o outono, com canela aromática e uma cobertura amanteigada crocante que encanta a cada mordida. Uma receita fácil de fazer em uma única tigela!
O Que Você Precisa Saber
- A abobrinha ralada deve ser bem espremida para não transferir excesso de água à estrutura da massa. - A mistura rápida dos secos com os líquidos impede o desenvolvimento do glúten, mantendo o miolo fofo. - A cobertura crocante de manteiga fria com açúcar e canela sela a umidade durante os 50 minutos de forno.
Ingredientes
Ingredientes e Modo de Preparo
- 2 xícaras (240g) Farinha de trigo
- 1/2 xícara (100g) Açúcar granulado
- 1/2 xícara (110g) Açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá Canela em pó
- 1/4 colher de chá (opcional) Noz-moscada ralada
- 1/2 colher de chá Sal
- 2 Ovos grandes
- 1/2 xícara (120ml) Óleo vegetal (ou manteiga derretida e resfriada)
- 1/4 xícara (60ml) Leite integral (ou bebida vegetal)
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícaras Abobrinha ralada (espremida)
- 2 colheres de sopa (25g) Açúcar mascavo claro (recheio)
- 1 colher de chá Canela em pó (recheio)
- 1/4 xícara (30g) Farinha de trigo (cobertura)
- 1/4 xícara (55g) Açúcar mascavo claro (cobertura)
- 1 colher de sopa (12g) Açúcar granulado (cobertura)
- 1/2 colher de chá Canela em pó (cobertura)
- 3 colheres de sopa (42g) Manteiga sem sal (cobertura)
Modo de Preparo
Ingredientes e Modo de Preparo
1
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de pão (aproximadamente 23x13 cm) ou forre com papel manteiga, deixando abas para facilitar a remoção. Isso assegura que o pão não grude.
2
Rale a abobrinha. Em seguida, esprema suavemente o excesso de líquido usando papel toalha ou um pano de prato limpo. Este passo é crucial para evitar que o pão fique aguado e garantir a textura perfeita.
3
Em uma tigela grande, peneire a farinha, açúcar granulado, açúcar mascavo, bicarbonato, fermento, canela, noz-moscada (se usar) e sal. Misture bem com um fouet para combinar todos os ingredientes secos de maneira uniforme.
4
Em outra tigela (ou adicione ao centro dos secos), bata os ovos, óleo, leite e extrato de baunilha. Misture até ficarem bem combinados. A técnica profissional é garantir que os líquidos estejam em temperatura ambiente para melhor emulsão.
5
Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture demais. Adicione a abobrinha espremida e misture novamente apenas até que esteja distribuída uniformemente na massa.
6
Em uma tigela pequena, combine as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela para o recheio. Reserve. Este será o redemoinho aromático no coração do seu pão.
7
Para a cobertura, misture a farinha, os açúcares granulado e mascavo e a canela em uma tigela pequena. Adicione a manteiga fria em cubos e use as pontas dos dedos ou um misturador de massas para incorporar a manteiga, formando uma farofa grossa.
8
Despeje metade da massa na forma preparada. Polvilhe metade do recheio de canela por cima. Adicione o restante da massa e finalize polvilhando o restante do recheio de canela e toda a cobertura crocante.
9
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, mas não massa líquida. A dica mais importante é não assar demais para manter a umidade.
10
Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Fatias quentes são divinas, mas o sabor se aprofunda ao esfriar. Sirva e desfrute!
Equipe sua Cozinha
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Dicas do Chef
- Aperte a abobrinha ralada com firmeza dentro de um pano de prato limpo até drenar todo o suco verde.
- Incorpore os ingredientes secos e úmidos apenas com espátula até sumir a farinha, sem bater a massa.
- Aguarde 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade de arame para não esfarelar a base.
Variações
- Adicione 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas à massa para conferir crocância amendoada ao miolo. - Incorpore 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo polvilhadas na farinha antes de juntar à massa. - Acrescente raspas finas de 1 laranja à mistura líquida para destacar um aroma cítrico elegante com a canela.
Substituições
- O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga sem sal derretida e fria na mesma proporção de volume. - O açúcar mascavo claro pode ser trocado por açúcar demerara triturado ou açúcar mascavo escuro. - O leite integral pode ser substituído por bebida vegetal de aveia ou amêndoas sem alteração estrutural.
Como Guardar
Conserve as fatias em pote hermético bem vedado ou sob campânula de bolo por até 4 dias em local fresco. Se o clima estiver quente e úmido, mantenha na geladeira por até 6 dias e aqueça levemente.
Pode Congelar?
Congele fatias individuais embrulhadas em plástico-filme e papel-alumínio por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente por 30 minutos ou reaqueça diretamente na torradeira ou forno médio.
O Que Servir Junto
Fica excelente servido morno com café coado fresco, chá preto encorpado ou uma fina camada de manteiga com sal.
Perguntas Frequentes
O sabor da abobrinha fica perceptível no pão doce depois de assado?
Não. A abobrinha tem sabor neutro e atua exclusivamente como agente de retenção de umidade e textura na massa. Os aromas predominantes da fatia são da canela, baunilha e açúcar mascavo tostado.
Por que é indispensável espremer a abobrinha ralada antes da receita?
A abobrinha contém mais de 90% de água em sua composição. Se adicionada úmida, essa água se solta durante o aquecimento no forno, deixando a massa pesada, viscosa e com aspecto cru no centro.
Como saber o ponto exato de cozimento de um pão de abobrinha?
Espete um palito comprido no centro do pão após 45 minutos de forno. O palito deve sair limpo ou com algumas migalhas secas aderidas, e a cobertura crocante deve apresentar tom dourado profundo.
A farofa crocante pode ser feita com manteiga derretida?
A manteiga deve ser utilizada fria e cortada em cubinhos. Misturar a manteiga fria com a ponta dos dedos cria pelotas crocantes que gratinam no topo sem se fundirem em calda líquida na massa.
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