Receita Solta

Pão de Batata com Ervas: Sabor e Tradição

RS

Por

Master Receita Solta

Pão de Batata com Ervas: Sabor e Tradição
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias490 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O pão de batata com ervas combina a textura úmida e fofa da batata cozida ao perfume rústico de salsa, cebolinha e alecrim picados. Com miolo elástico e crosta dourada pincelada com ovo, é uma receita clássica para compor lanches da tarde e recepções caseiras."

Pão de Batata com Ervas: Sabor e Tradição

O Que Você Precisa Saber

- O amido da batata cozida retém água eficientemente, conferindo ao pão uma maciez elástica duradoura. - As ervas finas distribuem aromas campestres por toda a massa, equilibrando o sal e a untuosidade do óleo. - A pincelagem com ovo batido antes da segunda fermentação cria uma crosta acetinada, lisa e de coloração dourada.

Ingredientes

Principal

  • 500g de batata cozida e amassada
  • 300g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 50ml de leite morno
  • 50ml de óleo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de ervas finas (salsa, cebolinha, alecrim)
  • 1 ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma tigela, misture a batata amassada, o leite morno e o óleo até obter uma mistura homogênea.

2

Adicione o fermento e o sal, misturando bem.

3

Gradualmente, acrescente a farinha de trigo, misturando até que a massa comece a se soltar das mãos.

4

Adicione as ervas finas e incorpore bem à massa.

5

Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

6

Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada, cobrindo com um pano. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

7

Após o crescimento, molde a massa e coloque na forma de pão untada.

8

Pincele a superfície com o ovo batido e deixe descansar por mais 30 minutos.

9

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 35 minutos ou até dourar.

10

Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar.

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Dicas do Chef

- Amasse a batata bem quente para evitar pelotas, mas espere amornar antes de juntar o fermento para não queimar as leveduras. - Acrescente a farinha aos poucos na sova, pois a batata libera umidade e excesso de farinha torna o pão pesado. - Asse em forno pré-aquecido a 180°C e esfrie sobre grade para que o vapor não umedeça o fundo do pão.

Variações

- Abra porções de massa e recheie com cubos de queijo muçarela ou requeijão culinário firme antes de modelar. - Polvilhe queijo parmesão ralado fino sobre a massa pincelada com ovo antes de colocar na assadeira. - Modele a massa em pequenos pães redondos para servir como lanchinhos de festa ou entradas em ocasiões especiais.

Substituições

- A batata inglesa tradicional pode ser substituída por batata asterix (menos úmida) ou mandioquinha cozida. - O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem ou manteiga derretida para sabor acentuado. - As ervas finas sugeridas podem ser adaptadas com orégano seco, manjerona fresca ou folhas picadas de sálvia.

Como Guardar

Mantenha o pão em saco plástico próprio para pães ou pote bem fechado em local fresco por até 4 dias. A batata retarda o ressecamento do miolo; aqueça as fatias ligeiramente na torradeira ou frigideira para renovar os aromas das ervas.

Pode Congelar?

Congele os pães inteiros ou já fatiados envoltos em plástico filme e papel-alumínio por até 90 dias no congelador. Para descongelar, leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 10 a 12 minutos para resgatar a crosta fina e o miolo macio.

O Que Servir Junto

Acompanha sopas de legumes quentes, cremes encorpados, tábuas de frios com presunto cru e queijos maturados. Também harmoniza servido morno com manteiga aromatizada com alho, requeijão de corte ou café preto recém-passado.

Perguntas Frequentes

Posso cozinhar a batata no micro-ondas para agilizar o preparo?

Sim, cozinhe as batatas com casca e furadas no micro-ondas até ficarem macias, descasque e amasse bem ainda quentes.

Como corrigir a massa se a batata tiver soltado muita água?

Adicione farinha de trigo aos poucos, colher por colher, sovando continuamente até a massa desgrudar das mãos e da bancada.

Posso usar ervas desidratadas no lugar das ervas frescas?

Pode usar ervas secas, porém reduza para metade da medida indicada (1 colher de sopa), pois o sabor seco é mais concentrado.

Por que o pão de batata murcha um pouco depois de sair do forno?

Uma leve contração é normal devido ao alto teor de umidade da batata; esfriar na grade previne condensação no fundo.

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