Receita Solta

Delicioso Pão de Leite Caseiro para Adoçar seu Dia

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Pão de Leite Caseiro para Adoçar seu Dia
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias650 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O pão de leite caseiro destaca-se pelo miolo extremamente macio, textura uniforme e casca fina delicadamente dourada. Feito com leite integral e manteiga derretida, apresenta aroma lácteo característico e umidade equilibrada que combina perfeitamente com a primeira refeição do dia."

Delicioso Pão de Leite Caseiro para Adoçar seu Dia

O Que Você Precisa Saber

- A sova vigorosa por 10 minutos desenvolve uma cadeia elástica de glúten responsável pela estrutura fofa do miolo. - A combinação de ovos e manteiga confere riqueza lipídica que prolonga a frescura e impede o ressecamento precoce. - O teste do som oco ao bater no fundo da forma aos 30 minutos a 180°C confirma que o centro assou uniformemente.

Ingredientes

Principal

  • 500g de farinha de trigo
  • 200ml de leite morno
  • 50g de açúcar
  • 50g de manteiga derretida
  • 10g de sal
  • 10g de fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • Para um pão mais fofinho, não esqueça de medir os ingredientes com precisão.
  • Usar leite em temperatura ambiente ajuda na ativação do fermento.
  • Experimente adicionar sementes ou frutas secas à massa para um toque especial.
  • Armazene o pão em um recipiente fechado para mantê-lo fresquinho por mais tempo.
  • Utilizar uma pedra de forno pode melhorar a crocância da casca.

Modo de Preparo

Principal

1

No recipiente, misture o leite morno com o açúcar e o fermento, deixando descansar por 5 minutos.

2

Adicione os ovos e a manteiga derretida à mistura.

3

Em outro recipiente, combine a farinha e o sal.

4

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa homogênea.

5

Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela esteja macia e elástica.

6

Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

7

Pré-aqueça o forno a 180°C.

8

Após o descanso, modele a massa em formato de pão e coloque na forma.

9

Deixe descansar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece.

10

Asse por 30 minutos ou até que esteja dourado e ao bater na parte de baixo do pão, faça um som oco.

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Dicas do Chef

- Adicione a farinha aos poucos para não secar a massa, mantendo uma consistência leve que se desprende após sovar. - Deixe o pão crescer coberto com pano limpo em local abrigado de correntes de ar para evitar casca ressecada. - Deixe o pão descansar sobre uma grade aramada por 15 minutos antes de fatiar para assentar a migalha interna.

Variações

- Pincele gema de ovo misturada a uma colher de leite na superfície antes do forno para obter crosta bem dourada e brilhante. - Adicione 50 gramas de gergelim branco ou sementes de linhaça por cima da massa modelada logo após pincelar com o ovo. - Molde a massa em pequenos pães redondos de 50 gramas para servir em porções individuais de lanche escolar.

Substituições

- A manteiga derretida pode ser substituída por banha de porco refinada ou margarina culinária com alto teor de lipídios. - O leite de vaca integral pode ser substituído por leite desnatado ou bebida vegetal de aveia na mesma temperatura morna. - O fermento biológico seco (10 g) pode ser substituído por 30 g de fermento fresco dissolvido no leite morno com açúcar.

Como Guardar

Mantenha o pão resfriado em saco plástico bem fechado em temperatura ambiente protegida da luz solar por até 5 dias. Não coloque o pão na geladeira, pois as baixas temperaturas ressecam o miolo e endurecem a gordura láctea.

Pode Congelar?

Fatie o pão completamente frio e intercale as fatias com papel-manteiga dentro de saco hermético por até 90 dias no congelador. Aqueça a fatia congelada diretamente na torradeira ou frigideira por 2 minutos até recuperar a maciez.

O Que Servir Junto

Combina com manteiga com sal amolecida em temperatura ambiente, geleia caseira de morango, requeijão cremoso e queijo prato. Bebidas quentes como café passado no coador, cappuccino ou chá preto formam a harmonização ideal.

Perguntas Frequentes

Qual a temperatura ideal do leite para dissolver o fermento?

A temperatura deve ficar entre 35°C e 38°C, morna ao toque; temperaturas acima de 45°C matam as leveduras do fermento.

Como saber se a massa atingiu o ponto correto de sova?

Abra um pequeno pedaço de massa com os dedos; se esticar até ficar translúcido sem rasgar facilmente, atingiu o ponto de véu.

Posso assar o pão de leite em assadeira comum sem bordas altas?

Sim, molde um filão ou trança e asse em assadeira rasa untada, mantendo o mesmo tempo e temperatura de 180°C.

Por que a casca do pão ficou muito dura após o cozimento?

Forno excessivamente quente ou tempo longo de cozimento ressecam a crosta; pincele manteiga ao retirar do calor.

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