Macio por dentro, crocante por fora: um abraço de especiarias e textura irresistível.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de pão (aproximadamente 23x13 cm) ou forre com papel manteiga, deixando abas para facilitar a remoção. Isso assegura que o pão não grude.
Rale a abobrinha. Em seguida, esprema suavemente o excesso de líquido usando papel toalha ou um pano de prato limpo. Este passo é crucial para evitar que o pão fique aguado e garantir a textura perfeita.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, açúcar granulado, açúcar mascavo, bicarbonato, fermento, canela, noz-moscada (se usar) e sal. Misture bem com um fouet para combinar todos os ingredientes secos de maneira uniforme.
Em outra tigela (ou adicione ao centro dos secos), bata os ovos, óleo, leite e extrato de baunilha. Misture até ficarem bem combinados. A técnica profissional é garantir que os líquidos estejam em temperatura ambiente para melhor emulsão.
Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture demais. Adicione a abobrinha espremida e misture novamente apenas até que esteja distribuída uniformemente na massa.
Em uma tigela pequena, combine as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela para o recheio. Reserve. Este será o redemoinho aromático no coração do seu pão.
Para a cobertura, misture a farinha, os açúcares granulado e mascavo e a canela em uma tigela pequena. Adicione a manteiga fria em cubos e use as pontas dos dedos ou um misturador de massas para incorporar a manteiga, formando uma farofa grossa.
Despeje metade da massa na forma preparada. Polvilhe metade do recheio de canela por cima. Adicione o restante da massa e finalize polvilhando o restante do recheio de canela e toda a cobertura crocante.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, mas não massa líquida. A dica mais importante é não assar demais para manter a umidade.
Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Fatias quentes são divinas, mas o sabor se aprofunda ao esfriar. Sirva e desfrute!
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