Descubra o luxo do sorvete artesanal sem sorveteira, combinando a acidez do cheesecake, a doçura do pêssego e o toque crocante do Biscoff.
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Equipe Receita Solta
Para o Redemoinho de Pêssego: Descasque e pique os pêssegos em cubos pequenos. Em uma panela média, combine os pêssegos picados, o açúcar granulado e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Cozinhe a mistura de pêssego por 10 a 12 minutos, ou até que os pêssegos estejam macios e o molho tenha engrossado levemente. Use um garfo para amassar alguns pedaços, deixando outros intactos para textura. Deixe esfriar completamente.
Para a Base de Cheesecake: Em uma tigela grande, bata o queijo creme amolecido até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o leite condensado gelado, o extrato de baunilha e o suco de limão. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Em outra tigela resfriada, bata o creme de leite fresco gelado em velocidade média-alta até formar picos firmes. É crucial que o creme esteja bem gelado para alcançar a consistência ideal. Esta etapa garante a leveza.
Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de queijo creme em duas adições, usando uma espátula. Faça movimentos de baixo para cima para manter o máximo de ar possível na mistura, criando um sorvete leve e aerado.
Triture os biscoitos Biscoff grosseiramente. Uma parte pode ser quase farinha e outra, pedaços maiores. Esta variação de textura é essencial para uma experiência sensorial completa. Reserve uma pequena quantidade para finalizar.
Em um recipiente de freezer (com capacidade para 2 litros), espalhe metade da base de cheesecake. Adicione colheradas do molho de pêssego resfriado e metade dos biscoitos triturados, fazendo redemoinhos leves com uma faca.
Repita as camadas com o restante da base de cheesecake, molho de pêssego e biscoitos triturados. Cubra o recipiente com papel filme ou tampa hermética. Leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas ou até firmar completamente.
Antes de servir, retire o sorvete do freezer por alguns minutos para que amoleça levemente. Sirva em taças, decorado com os biscoitos Biscoff triturados reservados e, se desejar, fatias frescas de pêssego.
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