Tiras de frango suculentas, empanadas em panko crocante e assadas, ideais para refeições rápidas e saudáveis.
Por
Equipe Receita Solta
"Tiras suculentas de peito de frango envolvidas em uma crosta crocante de farinha panko temperada com queijo parmesão e páprica defumada, assadas no forno alto. Uma alternativa leve e estaladiça aos empanados fritos, pronta em menos de meia hora."
- A farinha panko japonesa absorve menos umidade e garante uma casca consideravelmente mais crocante do que a rosca comum. - O queijo parmesão ralado na crosta doura e derrete durante o forneamento a 200°C, agregando sabor umami. - Secar os filés com papel toalha assegura adesão perfeita da farinha e do ovo batido sem descolar a crosta.
<p><strong>Preparar o frango:</strong> Seque bem as tiras de frango com papel toalha. O segredo desta receita é a superfície seca, garantindo que o empanado adira perfeitamente e fique bem crocante. Tempere o frango com uma pitada de sal e pimenta.</p>
<p><strong>Montar a estação de empanamento:</strong> Em três pratos rasos separados, prepare os ingredientes. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os ovos com o leite. No terceiro, misture o panko, queijo parmesão (se usar), alho em pó, cebola em pó, páprica, sal e pimenta restantes.</p>
<p><strong>Empanar o frango:</strong> Passe cada tira de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem e sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido, escorrendo o excesso. Finalize passando na mistura de panko, pressionando gentilmente para que o empanado adira completamente.</p>
<p><strong>Assar os tenders:</strong> Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente com azeite ou spray de cozinha. Distribua os tenders em uma única camada, sem amontoar. Pulverize ou pincele um pouco de azeite sobre cada tender.</p>
<p><strong>Cozinhar:</strong> Asse por 12-15 minutos de cada lado, ou até que os tenders estejam dourados e o frango cozido por completo. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F). Vire na metade do tempo para garantir uma crosta uniforme e crocante. Sirva imediatamente.</p>
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- Adicione raspas finas de limão siciliano e orégano seco à mistura de panko para uma crosta mediterrânea. - Incorpore meia colher de chá de pimenta caiena à farinha de trigo para preparar tiras de frango picantes. - Passe o frango em gergelim torrado misturado ao panko para introduzir textura crocante e aroma amendoado.
- A farinha Panko pode ser substituída por flocos de milho sem açúcar triturados grosseiramente com as mãos. - O queijo parmesão pode ser substituído por queijo pecorino ralado fino ou queijo meia cura artesanal seco. - O peito de frango pode ser substituído por tiras de filé de sobrecoxa desossada ou filé de lombo suíno magro.
Conserve as sobras em pote hermético forrado com papel toalha na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a crocância externa, utilize a airfryer ou forno a 180°C por 5 minutos; não utilize o micro-ondas.
As tiras de frango empanadas cruas congelam perfeitamente em assadeira por 2 horas e depois em sacos próprios por até 3 meses. Asse os petiscos diretamente do congelador a 200°C por 20 a 25 minutos virando na metade.
Sirva com molho de mostarda e mel, maionese temperada com alho e ervas ou molho barbecue artesanal defumado. Batatas rústicas assadas com alecrim e uma salada de folhas crocantes completam a refeição descontraída.
Pressione a mistura de panko firmemente com as mãos sobre a carne após passar pelo ovo batido com leite.
Não, o forno bem quente a 200°C doura a casca em 20 minutos mantendo a umidade natural do interior da carne.
Sim, asse na cesta da airfryer a 190°C por 12 a 14 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
O leite fluidifica a clara do ovo, criando uma camada líquida mais fina e aderente que não empelota a farinha.
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