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Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
30 min
Pizza Crocante na Frigideira: A Perfeição Dourada do Dia a Dia
A receita descomplicada para uma pizza incrivelmente crocante, feita em minutos no fogão.
RS
Por
Equipe Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento15 min
Rendimento2 pizzas (20-25cm cada)
DificuldadeFácil
Calorias460 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Esta receita prática de pizza feita diretamente na frigideira entrega massa crocante por baixo, miolo macio e queijo mussarela derretido sem demandar forno ligado. Temperada com molho de tomate de qualidade e manjericão fresco, é uma solução rápida para o jantar."
Descubra como transformar sua frigideira em um forno de pizza e crie uma experiência gastronômica memorável. Esta receita é perfeita para quem busca sabor e praticidade, resultando em uma base dourada e irresistível que surpreenderá a todos.
O Que Você Precisa Saber
- A sova de 5 a 7 minutos ativa a cadeia de glúten da farinha, permitindo abrir discos finos que assam velozmente na frigideira. - O pré-cozimento de um dos lados da massa sela o disco criando a base rígida necessária para suportar o molho e o queijo. - O uso da tampa durante a cocção retém o calor gerado no fundo, vaporizando e fundindo a mussarela por completo em minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 xícaras (240g) Farinha de trigo de boa qualidade
- 1 colher de chá Fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher de chá Açúcar
- 1/2 colher de chá Sal
- 3/4 xícara (180ml) Água morna
- 2 colheres de sopa, mais um pouco para untar Azeite extra virgem
- 1/4 xícara (60ml) por pizza Molho de tomate de boa qualidade
- 1 xícara (100g) por pizza Queijo mussarela ralado ou fatiado finamente
- A gosto folhas Manjericão fresco
- A gosto Pimenta do reino moída na hora
- A gosto Azeite extra virgem para finalizar
Modo de Preparo
Ingredientes
1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a água morna e 2 colheres de sopa de azeite. Misture com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.
2
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos, até ficar elástica e lisa. Unte uma tigela com azeite, coloque a massa, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3
Enquanto a massa descansa, separe os ingredientes da cobertura. Quando a massa estiver pronta, divida-a em duas bolas iguais. Aqueça uma frigideira antiaderente (20-25cm de diâmetro, que possa ir ao forno ou ter tampa) em fogo médio-alto por 5 minutos.
4
Em uma superfície levemente untada com azeite, abra uma bola de massa com as mãos ou um rolo, formando um disco do tamanho da sua frigideira. Transfira cuidadosamente a massa para a frigideira quente.
5
Espalhe metade do molho de tomate sobre a massa na frigideira, deixando uma borda de 1 cm. Polvilhe metade da mussarela. Cubra a frigideira com uma tampa (ou papel alumínio) e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que a borda da massa esteja dourada e crocante, e o queijo comece a derreter.
6
Para um queijo mais gratinado e bordas mais escuras, transfira a frigideira (se for adequada para forno) para um forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por 2-3 minutos. Alternativamente, mantenha a tampa na frigideira para que o queijo derreta completamente.
7
Retire a pizza da frigideira, finalize com manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem. Fatie e sirva imediatamente. Repita o processo com a segunda bola de massa.
Equipe sua Cozinha
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Dicas do Chef
- Abra o disco de massa com diâmetro ligeiramente menor que o fundo da sua frigideira para facilitar a viragem com a espátula.
- Espalhe uma camada fina e homogênea de molho de tomate para não encharcar a massa nem impedir que a base fique crocante.
- Mantenha o fogo sempre brando e a frigideira bem tampada para que o queijo derreta no mesmo tempo em que a base doura.
Variações
- Cobertura marguerita clássica: adicione rodelas finas de tomate maduro e folhas frescas de manjericão após o queijo derreter. - Toque de calabresa: distribua fatias muito finas de linguiça calabresa curada previamente douradas sobre o queijo ralado. - Finalização gratinada: coloque a frigideira antiaderente (sem partes plásticas) sob o grill superior do forno por 2 minutos para dourar o queijo.
Substituições
- A farinha de trigo comum pode ser substituída por metade de farinha de trigo integral para aportar mais fibras ao disco. - O queijo mussarela tradicional pode ser trocado por queijo minas padrão ralado, queijo provolone suave ou queijo vegano. - O azeite extravirgem pode ser substituído por óleo de milho ou girassol na massa se preferir sabor mais neutro.
Como Guardar
Consuma as fatias de pizza imediatamente para desfrutar da crocância única da base e do queijo fundido. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça na própria frigideira seca em fogo brando com tampa por 4 minutos.
Pode Congelar?
Os discos de massa podem ser pré-assados por 2 minutos na frigideira sem recheio e congelados intercalados com papel-manteiga por até 60 dias. Para preparar, adicione os recheios na massa congelada e leve direto à frigideira tampada em fogo baixo.
O Que Servir Junto
Acompanhamento clássico para salada caprese fresca, azeitonas marinadas no azeite ou antepasto de berinjela grelhada. Para harmonizar as fatias, sirva com vinho tinto italiano leve tipo Chianti, cerveja artesanal pilsen ou suco de uva integral.
Perguntas Frequentes
Por que a massa da frigideira pode queimar no fundo antes do queijo derreter?
Isso ocorre se a chama do fogão estiver alta; mantenha o fogo muito baixo e tampe a frigideira para que o calor preso derreta o queijo rapidamente.
Posso usar fermento químico em pó no lugar do fermento biológico?
O fermento biológico confere o sabor, a elasticidade e os alvéolos autênticos de pizza; fermento químico deixará a textura similar a uma massa de torta.
Qual a melhor frigideira para fazer pizza caseira?
Uma frigideira antiaderente de fundo espesso ou uma frigideira de ferro fundido com tampa que mantenham calor estável sem concentrar pontos de queima.
Como conseguir queijo bem tostado e gratinado na frigideira?
Se a sua frigideira for toda de metal sem cabo plástico, leve-a diretamente para a grelha superior do forno com função grill ativada por 2 minutos.
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