Transforme sobras em uma refeição comunitária deliciosa e reconfortante.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário médio (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e reserve. Este passo garante que o pudim não grude e tenha uma crosta dourada perfeita ao final.
Corte o pão amanhecido em cubos de 2-3 cm. Em uma tigela grande, distribua os cubos de pão uniformemente. A técnica profissional é: o pão amanhecido absorve melhor a mistura de ovos e leite, resultando em uma textura mais macia.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, liberando seus aromas.
Adicione o pimentão e os cogumelos à frigideira, refogando por cerca de 5-7 minutos até que amoleçam e liberem sua água. Por último, junte o espinafre e cozinhe até murchar completamente.
Espalhe os vegetais refogados sobre os cubos de pão na tigela. O segredo desta receita é a mistura homogênea dos ingredientes, garantindo sabor em cada mordida. Misture tudo delicadamente.
Em outra tigela, bata os ovos, o leite, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Esta base líquida é a alma do pudim.
Despeje a mistura líquida sobre o pão e os vegetais, garantindo que todos os cubos de pão estejam bem embebidos. Pressione levemente com uma espátula para que o pão absorva bem o líquido.
Deixe a mistura descansar por 15-20 minutos. Este tempo é crucial para que o pão absorva o líquido, resultando em um pudim macio e úmido. Não pule esta etapa importante.
Transfira a mistura para o refratário untado. Se desejar, polvilhe um pouco mais de queijo parmesão por cima para uma crosta dourada e gratinada irresistível.
Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que o pudim esteja dourado, firme e um palito inserido no centro saia limpo. Sirva imediatamente, decorado com cheiro-verde picado.
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