Uma Viagem Deliciosa à Nostalgia dos Anos 80 com Sabor Refinado
Por
Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pudim (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, removendo o excesso. Isso garantirá um desenformar perfeito.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos. Incorpore o creme de leite, o leite, a farinha de trigo peneirada e a noz-moscada. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em termos simples: garanta que não haja grumos.
Adicione à mistura líquida a mortadela em cubos, o queijo provolone (reservando um pouco para a crosta, se for gratinar), a salsinha, a cebolinha e o refogado de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que a mortadela e o queijo já são salgados.
Despeje a mistura na forma preparada. Se desejar uma crosta gratinada, polvilhe o queijo parmesão ralado e o restante do provolone por cima. Cubra a forma com papel alumínio.
Leve o pudim ao forno pré-aquecido em banho-maria. O segredo desta receita é assar em banho-maria para garantir a cremosidade. Cozinhe por aproximadamente 40-45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5-10 minutos, ou até o pudim firmar e dourar levemente na superfície.
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de desenformar. O pudim deve estar morno. Isso evita que se quebre ao virar. Desenforme com cuidado sobre um prato de servir.
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