Receita Solta

Pudim Salgado Cremoso de Mortadela e Queijo Defumado

Uma Viagem Deliciosa à Nostalgia dos Anos 80 com Sabor Refinado

RS

Por

Equipe Receita Solta

Pudim Salgado Cremoso de Mortadela e Queijo Defumado
Preparo25 min
Cozimento50 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Este pudim salgado resgata o sabor icônico da mortadela e do queijo defumado, transformando ingredientes simples em uma experiência culinária sofisticada e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião. Uma verdadeira joia culinária para os amantes de sabores familiares elevados.

Ingredientes

Ingredientes

  • 300 gramas, em cubos pequenos Mortadela defumada de qualidade
  • 200 gramas, ralado grosso ou em cubos pequenos Queijo provolone defumado
  • 4 unidades Ovos grandes
  • 200 ml Creme de leite fresco (com 35% de gordura)
  • 150 ml Leite integral
  • 2 colheres de sopa rasas Farinha de trigo
  • 1 colher de sopa Manteiga sem sal
  • 1/2 unidade, picada finamente Cebola média
  • 2 dentes, amassados Alho
  • 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa, picada Salsinha fresca
  • 2 colheres de sopa, picada Cebolinha fresca
  • 1/2 colher de chá, ralada na hora Noz-moscada
  • a gosto Sal
  • a gosto, moída na hora Pimenta-do-reino preta
  • 2 colheres de sopa (opcional, para gratinar) Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Modo de preparo

1

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pudim (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, removendo o excesso. Isso garantirá um desenformar perfeito.

2

Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Retire do fogo e reserve.

3

Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos. Incorpore o creme de leite, o leite, a farinha de trigo peneirada e a noz-moscada. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em termos simples: garanta que não haja grumos.

4

Adicione à mistura líquida a mortadela em cubos, o queijo provolone (reservando um pouco para a crosta, se for gratinar), a salsinha, a cebolinha e o refogado de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que a mortadela e o queijo já são salgados.

5

Despeje a mistura na forma preparada. Se desejar uma crosta gratinada, polvilhe o queijo parmesão ralado e o restante do provolone por cima. Cubra a forma com papel alumínio.

6

Leve o pudim ao forno pré-aquecido em banho-maria. O segredo desta receita é assar em banho-maria para garantir a cremosidade. Cozinhe por aproximadamente 40-45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5-10 minutos, ou até o pudim firmar e dourar levemente na superfície.

7

Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de desenformar. O pudim deve estar morno. Isso evita que se quebre ao virar. Desenforme com cuidado sobre um prato de servir.

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