Uma explosão de sabor profundo e satisfatório, perfeito para organizar suas refeições da semana.
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Equipe Receita Solta
Em uma panela grande e de fundo grosso ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos, até ficar translúcida e macia, liberando seu aroma adocicado na cozinha.
Acrescente a cenoura e o aipo picados à panela, continuando a refogar por mais 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que os vegetais estejam macios, mas não dourados em excesso, formando uma base sólida de sabor.
Incorpore o alho picado e os cogumelos à mistura, refogando por cerca de 10-15 minutos. É crucial cozinhar até que os cogumelos liberem toda a sua água e comecem a dourar, desenvolvendo um sabor profundo e terroso.
Abra um espaço no centro da panela e adicione o extrato de tomate. Cozinhe por 2 minutos, mexendo apenas o extrato até que escureça levemente e fique mais aromático. Se estiver usando, despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para deglacear, soltando todos os sabores concentrados.
Adicione as lentilhas lavadas, o tomate pelado amassado, o caldo de legumes, a folha de louro, os ramos de tomilho e o MSG (se estiver usando). Mexa bem para combinar todos os ingredientes, garantindo que tudo esteja uniformemente distribuído no molho.
Leve o ragu para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho antes de servir. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
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