Receita Solta

Receita Deliciosa de Lomo Saltado com Emoção

RS

Por

Master Receita Solta

Receita Deliciosa de Lomo Saltado com Emoção
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias790 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O lomo saltado combina tiras de filé mignon salteadas rapidamente em fogo alto com cebola, pimentão vermelho e tomate. Temperado com alho e molho shoyu, o preparo peruano une a maciez da carne a legumes firmes servidos com arroz e batatas fritas."

Receita Deliciosa de Lomo Saltado com Emoção

O Que Você Precisa Saber

- O filé mignon em tiras deve ser dourado rapidamente em fogo alto para selar a superfície sem soltar água. - A cebola e o pimentão refogados mantêm textura crocante e contrastam com a maciez dos tomates em cubos. - O molho shoyu adiciona cor âmbar escura e notas salgadas equilibradas ao caldo rápido da carne.

Ingredientes

Principal

  • 500 g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 cebola média cortada em tiras
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Arroz branco e batatas fritas para acompanhar

Modo de Preparo

Principal

1

Aqueça o óleo em uma panela grande.

2

Adicione os tiras de carne e frite até dourarem.

3

Acrescente o alho picado e refogue por 1 minuto.

4

Inclua as cebolas e os pimentões, refogando até ficarem macios.

5

Adicione os tomates e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

6

Regue com o shoyu e misture bem.

7

Tempere com sal e pimenta a gosto.

8

Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

9

Sirva quente, acompanhado de arroz e batatas fritas.

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Dicas do Chef

- Aqueça a panela até começar a fumegar levemente antes de adicionar o óleo e a carne, garantindo selagem correta. - Corte os vegetais em pedaços grandes para que cozinhem sem desmanchar durante os minutos finais de fogo. - Não tampe a panela durante o preparo para que o vapor não cozinhe a carne além do ponto desejado.

Variações

- Acrescente 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto junto ao shoyu para conferir a tradicional acidez do prato. - Junte as batatas fritas diretamente à panela no último minuto de cozimento para que absorvam o molho. - Adicione coentro fresco picado e pimenta-dedo-de-moça em fatias finas para intensificar o aroma.

Substituições

- O filé mignon pode ser substituído por alcatra em tiras ou contrafilé limpo cortado contra as fibras da carne. - O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo na mesma quantidade de 1 unidade. - O shoyu tradicional pode ser substituído por molho tamari ou shoyu com teor reduzido de sódio.

Como Guardar

Guarde o lomo saltado em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente em frigideira quente em fogo alto por 2 minutos para evitar que a carne resseque.

Pode Congelar?

O congelamento do prato pronto não é recomendado, pois os tomates e cebolas perdem a firmeza e liberam líquido em excesso. Se necessário congelar, congele apenas a carne refogada sem os vegetais por até 2 meses.

O Que Servir Junto

Sirva com porções de arroz branco fresco e batatas fritas douradas para manter a montagem clássica. Fatias de limão fresco e molho de pimenta à parte complementam muito bem a refeição.

Perguntas Frequentes

Qual o segredo para a carne não soltar água na panela?

Frite as tiras de carne em fogo alto e em pequenas porções para não abaixar a temperatura da panela, permitindo dourar a carne rapidamente.

Posso usar outro corte bovino no lugar do filé mignon?

Sim, cortes macios de cozimento rápido como alcatra, contrafilé ou miolo de alcatra cortados em tiras finas funcionam perfeitamente.

As batatas fritas devem ser misturadas na panela ou servidas ao lado?

No preparo tradicional você pode misturar as batatas diretamente no molho quente antes de servir ou deixá-las ao lado para manter a crocância.

Por quanto tempo devo cozinhar os tomates?

Cozinhe os tomates por no máximo 2 a 3 minutos, apenas até começarem a amolecer as bordas sem perderem a forma de cubos.

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