Um clássico francês com molho cítrico flamejante e toque de elegância atemporal.
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Equipe Receita Solta
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a baunilha e a casca de laranja ralada. Bata bem com um fouet, incorporando a farinha gradualmente para evitar grumos.
Adicione o leite aos poucos, batendo constantemente até obter uma massa lisa e homogênea. Incorpore a manteiga derretida. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que a massa descanse.
Aqueça uma frigideira antiaderente (cerca de 20-22 cm de diâmetro) em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa, inclinando a frigideira para cobrir todo o fundo. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita até acabar a massa.
Em uma frigideira grande e rasa, derreta 80g de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione 60g de açúcar e mexa até dissolver. Acrescente o suco e as raspas de laranja. Cozinhe por 2-3 minutos, até o molho engrossar levemente.
Adicione os 60ml de Cointreau e os 30ml de conhaque ao molho, misturando bem. Dobre cada crepe em quatro (em formato de leque ou triângulo) e arrume-os cuidadosamente no molho quente na frigideira.
Aqueça os 30ml de Cointreau adicional em uma concha ou recipiente pequeno (não ferva!). Com muito cuidado, incline a concha sobre uma chama (do fogão ou fósforo longo) para acender o licor. Despeje o licor em chamas sobre os crêpes na frigideira. Sirva imediatamente.
Sirva as Crêpes Suzette flambadas diretamente da frigideira, acompanhadas de uma colherada de sorvete de baunilha ou chantilly fresco. Desfrute da combinação do molho quente e flamejante com a frieza do acompanhamento.
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