Um prato reconfortante, rápido e cheio de sabor, perfeito para qualquer ocasião.
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Equipe Receita Solta
Em uma panela grande com água abundante e sal, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, subtraindo 2 minutos do tempo total. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira funda ou panela larga em fogo médio. Adicione a chalota (ou cebola) picada e refogue até ficar macia e translúcida, por cerca de 3-4 minutos.
Acrescente o alho picado e o prosciutto cotto em cubos à frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até o prosciutto começar a dourar levemente e liberar seu aroma.
Se estiver usando, adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Em seguida, incorpore as ervilhas e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3-4 minutos até as ervilhas ficarem macias, mas ainda tenras.
Despeje a nata fresca na frigideira e deixe aquecer, sem ferver intensamente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o prosciutto já é salgado e o parmesão também contribuirá para o sabor.
Adicione a massa al dente escorrida diretamente ao molho na frigideira. Junte o queijo parmesão ralado e misture bem. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Continue cozinhando e mexendo por mais 1-2 minutos, permitindo que a massa absorva os sabores do molho e termine o cozimento. Finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente, com parmesão extra ralado por cima, se desejar.
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