Um abraço cremoso de tradição em cada garfada, perfeito para reunir a família.
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Equipe Receita Solta
Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 5 minutos, apenas para amolecer. Escorra bem. Em termos simples, isso garante que as batatas cozinhem por igual no forno. Desfie o frango defumado em lascas médias.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Incorpore o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seus aromas.
Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado, mexendo vigorosamente por 1 minuto para formar um roux. A resposta curta é: o roux dará a consistência perfeita ao molho. Adicione o leite integral aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até engrossar ligeiramente.
Despeje o creme de leite fresco, tempere com noz-moscada, sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar cremoso e com bom sabor. O segredo desta receita é um molho bem temperado.
Unte um refratário grande com azeite. Comece com uma camada fina do molho no fundo. Intercale camadas de batatas fatiadas, frango desfiado e molho. Finalize com uma generosa camada de batatas e regue com o restante do molho.
Polvilhe o queijo Gruyère ralado e o queijo Parmesão por cima da última camada de molho. Cubra o refratário com papel alumínio, garantindo que não toque no queijo. Isso ajuda na cocção uniforme e impede que o queijo queime.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos com o papel alumínio. Retire o papel e asse por mais 30-40 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o topo esteja dourado e borbulhante. A dica mais importante é deixar dourar bem.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Este tempo é crucial para que os líquidos se assentem, resultando em fatias mais firmes e saborosas. A técnica profissional é sempre permitir este descanso.
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