Uma salada vibrante, perfeita para o encerramento do verão, cheia de texturas e sabores.
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Equipe Receita Solta
Lave a quinoa em água corrente usando uma peneira fina até que a água saia limpa. Isso remove a saponina, evitando um sabor amargo. A técnica profissional é lavar bem os grãos para um resultado perfeito.
Cozinhe a quinoa: em uma panela, combine a quinoa lavada e 2 xícaras de água ou caldo de legumes. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Solte os grãos com um garfo e reserve para esfriar.
Prepare o farro: cozinhe o farro conforme as instruções da embalagem, geralmente em água fervente com sal por 15-20 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve para esfriar completamente.
Enquanto os grãos esfriam, prepare o vinagrete. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre de vinho branco, suco de limão siciliano, mostarda Dijon e mel (ou xarope de bordo). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, batendo bem até emulsionar.
Prepare os cítricos: com uma faca afiada, remova a casca e a parte branca (albedo) da laranja e toranja. Em seguida, usando a mesma faca, corte os gomos entre as membranas para obter segmentos limpos (supreme).
Em uma tigela grande, combine a quinoa e o farro já frios. Adicione a rúcula, o espinafre baby, pepino, tomate cereja, cebola roxa fatiada e as ervas frescas (hortelã e salsinha).
Despeje o vinagrete sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos. Adicione os segmentos de laranja e toranja por último, misturando com cuidado para não desfazê-los. A dica mais importante é misturar suavemente.
Transfira a salada para uma travessa bonita. Decore com as amêndoas laminadas tostadas e, se desejar, o queijo Feta esfarelado. Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.
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