Uma reinterpretação luxuosa do clássico sanduíche de presunto, elevada à categoria de salada gourmet, com a robustez da culinária francesa e o frescor vibrante.
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Equipe Receita Solta
Prepare os croutons dourados: Em uma tigela, misture os cubos de sourdough com azeite, alho amassado, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 8-10 minutos, ou até dourarem. Adicione o Gruyère ralado nos últimos 2 minutos, permitindo que derreta ligeiramente sobre o pão. Reserve.
Doure o presunto crocante: Enquanto os croutons esfriam, aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione os cubos de presunto e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem dourados e crocantes. A gordura natural do presunto ajudará a dourar. Retire do fogo e escorra o excesso de gordura em papel toalha. Reserve.
Prepare o vinaigrette Dijon agridoce: Em um pote, combine maionese, mostarda Dijon, vinagre, mel, alho, parmesão e pasta de anchova (opcional). Bata até homogeneizar, adicionando azeite em fio. Se necessário, ajuste a consistência com água fria. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. A dica mais importante é emulsionar bem para um molho cremoso e saboroso.
Monte a salada: Em uma tigela grande, coloque a alface romana rasgada. Adicione os tomates cereja cortados ao meio, as fatias finas de cebola roxa, os ovos cozidos em quartos e os cornichons fatiados. Espalhe os croutons dourados de sourdough e o presunto crocante sobre os vegetais. O segredo desta receita é a combinação de texturas frescas e crocantes.
Finalize e sirva: Regue a salada generosamente com o Vinaigrette Dijon Agridoce. Misture delicadamente para que todos os ingredientes sejam bem envolvidos pelo molho, garantindo que cada garfada seja uma explosão de sabor. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância dos croutons e do presunto. Esta salada é um prato completo e satisfatório.
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