Salada Mediterrânea de Grãos com Vinagrete Cítrico

<strong>Cozinhe a quinoa:</strong> Enxágue bem a quinoa em uma peneira fina. Em uma panela média, combine a quinoa, água e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar completamente antes de prosseguir.

<strong>Prepare os vegetais:</strong> Enquanto a quinoa esfria, pique o pepino, tomate-cereja, pimentão amarelo, cebola roxa, azeitonas, salsa e hortelã conforme as instruções da lista de ingredientes. Combine todos esses vegetais frescos em uma tigela grande, reservando-os para a montagem posterior. Este passo é crucial para a textura da salada.

<strong>Faça o vinagrete:</strong> Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, vinagre de vinho tinto, alho picado, orégano seco, sal restante (1/2 colher de chá) e pimenta-do-reino moída na hora. Bata bem com um garfo ou fouet até que todos os ingredientes estejam completamente emulsionados e o molho esteja homogêneo e aromático.

<strong>Monte a salada:</strong> Adicione a quinoa fria à tigela grande com os vegetais picados. Acrescente o queijo feta esfarelado por cima, distribuindo uniformemente. Despeje o vinagrete cuidadosamente sobre a salada e misture delicadamente com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos pelo molho. Não amasse os vegetais.

<strong>Resfrie e sirva:</strong> Cubra a tigela com plástico filme ou uma tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se aprofundem e se harmonizem. Mexa novamente antes de servir para redistribuir o vinagrete e os ingredientes, garantindo uma experiência deliciosa em cada garfada.