Uma fusão vibrante de sabores doces e salgados, perfeita para o verão.
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Equipe Receita Solta
Cozinhe os noodles conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento e evitar que grudem. Reserve em uma tigela grande.
Enquanto os noodles cozinham, prepare o frango (se usar). Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, grelhe até dourar e ficar cozido por completo. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar em tiras finas.
Prepare os pêssegos grelhados. Aqueça uma frigideira grelhada em fogo médio-alto, unte levemente com óleo. Grelhe os gomos de pêssego por 2-3 minutos de cada lado até que fiquem macios e com marcas de grelha. Deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, prepare o molho Miso-Tahini. Combine a pasta de miso, tahini, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre, alho, suco de limão e óleo de gergelim. A técnica profissional é misturar bem com um fouet até obter uma pasta homogênea.
Adicione o xarope de bordo ou mel, se usar. Gradualmente, adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que o molho atinja uma consistência cremosa e fluida, fácil de incorporar à salada. Prove e ajuste os temperos.
Na tigela com os noodles resfriados, adicione o frango fatiado (ou proteína escolhida), pepino, cenoura, pimentão vermelho e cebola roxa. Regue com metade do molho Miso-Tahini e misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes.
Incorpore os pêssegos grelhados resfriados, mirtilos e framboesas à salada. Adicione as folhas de hortelã e coentro. Misture suavemente para não machucar as frutas delicadas. Sirva imediatamente, finalizando com as sementes de gergelim torradas.
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