Um jantar leve, nutritivo e repleto de sabor para dias quentes.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a <strong>200°C</strong> (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga, garantindo um cozimento uniforme e fácil limpeza. Este passo é crucial para o sucesso da crosta e para evitar que o peixe grude na assadeira.
Prepare a crosta: Em um processador de alimentos, adicione as castanhas de caju, as castanhas do Pará e o pão ralado. Pulse algumas vezes até obter uma farofa grossa, mas não em pó. A dica mais importante é não processar demais para manter a textura crocante.
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em termos simples, faça isso com cuidado para não exagerar no sal. Disponha os filés com a pele para baixo na assadeira preparada. A pele ajuda a proteger a carne e a manter a umidade.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite e a mostarda Dijon. Pincele esta mistura uniformemente sobre a parte superior de cada filé de salmão. Esta camada serve como uma “cola” para a crosta de castanhas, garantindo aderência e sabor.
Cubra generosamente a parte superior de cada filé com a farofa de castanhas preparada. Pressione levemente com as mãos para que a crosta fixe bem no salmão. A técnica profissional é garantir que a crosta esteja bem distribuída para uma crocância uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por <strong>15 a 18 minutos</strong>, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto e a crosta esteja dourada e crocante. O tempo pode variar dependendo da espessura do filé. O peixe deve ficar opaco no centro.
Enquanto o salmão assa, prepare o molho fresco: Em outra tigela pequena, combine as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o suco de limão siciliano, o endro picado e o alho picado. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire o salmão do forno e sirva imediatamente, regando generosamente com o molho fresco de limão e endro. Este molho vibrante complementa perfeitamente a riqueza do peixe e a crocância da crosta, adicionando um toque de frescor cítrico irresistível.
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