Sabores vibrantes e nutrientes essenciais para você brilhar após os 40.
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Equipe Receita Solta
Prepare a quinoa: enxágue bem a quinoa sob água corrente em uma peneira fina. Em uma panela pequena, combine a quinoa enxaguada com a água ou caldo. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, então solte os grãos com um garfo.
Tempere o salmão: seque bem os filés de salmão com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. A dica mais importante é garantir que o salmão esteja bem seco, pois isso facilita a formação de uma crosta dourada e deliciosa durante o grelhado.
Grelhe o salmão: aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os filés de salmão com a pele para baixo e grelhe por 4-5 minutos, dependendo da espessura do filé. Vire com cuidado e grelhe o outro lado por mais 3-4 minutos, até que esteja cozido ao seu gosto. A técnica profissional é não mexer demais o peixe para evitar que ele grude.
Prepare a salada mediterrânea: em uma tigela grande, combine o pepino picado, tomates cereja cortados ao meio, pimentão amarelo picado, cebola roxa fatiada finamente, azeitonas pretas fatiadas, salsinha fresca picada e hortelã fresca picada. Adicione a quinoa cozida e fria (ou morna) à mistura de vegetais.
Faça o molho cítrico: em um pequeno pote com tampa ou em uma tigela, misture o suco de limão siciliano fresco, as 2 colheres de sopa restantes de azeite extra virgem, a mostarda Dijon e o alho amassado (se optar por usar). Tempere com sal e pimenta a gosto. Feche o pote e agite vigorosamente, ou bata com um garfo, para emulsionar o molho até ficar homogêneo.
Monte os bowls: divida a mistura de salada de quinoa e vegetais em dois bowls individuais. Coloque um filé de salmão grelhado sobre cada porção da salada, posicionando-o cuidadosamente. Regue generosamente com o molho cítrico preparado, garantindo que todos os ingredientes recebam um toque de frescor. Finalize cada bowl com fatias frescas de abacate, adicionando cremosidade e gorduras saudáveis.
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