Uma explosão de sabor e nutrientes para sua dieta, sem ligar o forno.
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Equipe Receita Solta
Enxágue a quinoa em água fria. Em uma panela pequena, combine a quinoa com 1 xícara de água. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até a água ser absorvida. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo. Reserve para esfriar.
Enquanto a quinoa cozinha, pique o pepino, o tomate, a cebola roxa e as azeitonas. Lave e pique a salsinha fresca. Em uma tigela grande, combine o grão de bico cozido e os vegetais picados.
Adicione a quinoa já fria à tigela com os vegetais e o grão de bico. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o suco de um limão siciliano. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Misture bem para incorporar todos os sabores. Se estiver usando, adicione o queijo feta esfarelado.
Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão siciliano. Regue com uma colher de sopa de azeite.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo (se tiver) por 4-5 minutos, até a pele ficar crocante. Vire e grelhe por mais 3-4 minutos, ou até o salmão atingir o ponto de cozimento desejado.
Divida a salada mediterrânea entre dois pratos. Coloque um filé de salmão grelhado sobre cada porção de salada. Se desejar, finalize com um ramo de dill fresco. Sirva imediatamente e desfrute de uma refeição vibrante e cheia de saúde.
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