Uma jornada de sabores umami e frescor para impressionar sem esforço.
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Equipe Receita Solta
Preaqueça o forno a 200°C. Lave bem os aspargos, quebre as extremidades mais duras e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Em uma tigela pequena, combine o miso branco, molho de soja, mirin, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho picado e gengibre ralado. Misture bem até obter uma pasta homogênea e brilhante. Esta mistura é o coração da glaçagem.
Seque os filés de salmão com papel toalha. O segredo desta receita é a pele bem seca, que garante crocância e permite que a glaçagem adira perfeitamente. Coloque os filés na mesma assadeira, ao lado dos aspargos, com a pele virada para baixo.
Espalhe generosamente a pasta de miso sobre a parte de cima de cada filé de salmão, garantindo uma cobertura uniforme e saborosa. Reserve um pouco da pasta se desejar pincelar novamente durante o cozimento para intensificar o sabor.
Leve a assadeira ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até o salmão estar cozido e o glaceado caramelizado. Os aspargos devem estar macios, mas ainda crocantes. Sirva imediatamente com raspas de limão siciliano, cebolinha fresca picada e sementes de gergelim torrado para um toque final.
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