Scones Aveludados de Limão, Mirtilo e um Glacê Floral Sutil

<strong>Preaquecimento e Preparação:</strong> Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga, garantindo uma superfície antiaderente para os scones.

<strong>Combine os Secos:</strong> Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, açúcar refinado, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Misture bem todos os ingredientes secos com um batedor de arame para aerar e distribuir uniformemente.

<strong>Incorpore a Manteiga:</strong> Adicione os cubos de manteiga gelada à mistura de farinha. Com as pontas dos dedos ou um "pastry blender", incorpore a manteiga rapidamente até obter uma textura de farofa grossa, com alguns pedaços maiores de manteiga ainda visíveis. Não trabalhe demais.

<strong>Adicione os Aromas:</strong> Acrescente os mirtilos e as raspas de limão à farofa de manteiga, misturando delicadamente com uma espátula para que fiquem bem distribuídos sem esmagar as frutas.

<strong>Junte os Líquidos:</strong> Faça um buraco no centro da mistura de secos e adicione o creme de leite fresco. Misture com uma espátula ou as mãos até que a massa se junte, formando uma bola macia e levemente pegajosa. O segredo desta receita é não sovar em excesso, apenas até combinar.

<strong>Formate a Massa:</strong> Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Pressione-a ou abra-a com um rolo até formar um círculo ou retângulo de aproximadamente 2,5 cm de espessura. Uma espessura uniforme é crucial para um cozimento igual.

<strong>Corte os Scones:</strong> Com um cortador de biscoitos redondo de 6-7 cm de diâmetro (ou uma faca afiada), corte os scones. Não torça o cortador ao cortar, apenas pressione para baixo. Reúna os restos da massa, pressione-os suavemente e corte mais scones, evitando manuseio excessivo.

<strong>Prepare para Assar:</strong> Disponha os scones na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles para que cresçam sem grudar. Em uma tigelinha, bata o ovo e pincele a superfície de cada scone. Polvilhe generosamente com açúcar cristal para uma crosta dourada e crocante.

<strong>Asse no Forno:</strong> Leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que os scones estejam dourados na superfície e cozidos por dentro. O tempo exato pode variar. Transfira para uma grade para esfriar completamente antes de aplicar o glacê.

<strong>Prepare o Glacê de Lavanda:</strong> Enquanto os scones esfriam, prepare o glacê. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de leite e a essência de lavanda (ou as flores maceradas). Adicione mais leite, uma colher de chá por vez, até atingir uma consistência fluida, mas que cubra as costas de uma colher.

<strong>Finalize e Sirva:</strong> Regue os scones frios com o glacê de lavanda antes de servir. O glacê adiciona um brilho e um toque floral que complementa perfeitamente os sabores cítricos e frutados dos scones.