Scones Triplo Chocolate Supremo: Despertar de Cacau e Delicadeza

Pré-aqueça o forno a <strong>200°C (400°F)</strong>. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. A resposta curta é preparar o ambiente e os utensílios para um assado uniforme.

Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam bem combinados e aerados.

Adicione a <strong>manteiga sem sal bem gelada e picada</strong> à mistura de secos. Incorpore a manteiga com um cortador de massa, dois garfos ou as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa, com pedacinhos de manteiga do tamanho de ervilhas. A técnica profissional é trabalhar a manteiga rapidamente para mantê-la fria.

Em uma tigela separada, bata o ovo grande e o leite integral gelado. Despeje esta mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com uma espátula até que a massa comece a se unir. Não mexa demais.

Adicione as gotas de chocolate amargo e ao leite à massa. Use as mãos para juntar a massa suavemente, amassando apenas o suficiente para incorporar todo o chocolate. A dica mais importante é não sovar demais; a massa deve parecer um pouco pegajosa.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos, forme um disco de aproximadamente <strong>20 cm de diâmetro e cerca de 4 cm de espessura</strong>. Mantenha as bordas uniformes.

Com uma faca afiada (ou cortador de pizza), corte o disco em <strong>8 triângulos iguais</strong>. Separe-os levemente na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles para que assem por igual.

Asse por <strong>18 a 20 minutos</strong>, ou até que os scones estejam firmes ao toque e levemente rachados no topo. Retire do forno e transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de glaciar.

<h3>Para o Glacê de Baunilha:</h3>Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o leite integral (3-4 colheres de sopa) e o extrato de baunilha até obter uma consistência lisa e cremosa. Se estiver muito grosso, adicione mais leite, uma colher de chá por vez.

<h3>Para a Cobertura Final de Chocolate:</h3>Derreta o chocolate meio amargo picado com a colher de chá de leite no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada vez, até ficar liso. Alternativamente, use um banho-maria para um derretimento perfeito.

Quando os scones estiverem frios, mergulhe o topo de cada um no glacê de baunilha. Coloque-os de volta na gradinha e, com uma colher, regue com o chocolate derretido em zigue-zague. Deixe o glacê e a cobertura de chocolate firmarem antes de servir.