Transforme seu bife em uma experiência gourmet com este molho rápido e irresistível.
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Equipe Receita Solta
Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione as echalotes picadas e refogue por 2-3 minutos até ficarem translúcidas e aromáticas, sem dourar. A dica mais importante é não queimar as echalotes para evitar amargor.
Incorpore a pimenta verde amassada e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seus óleos essenciais. Se estiver usando conhaque, afaste a frigideira do fogo, adicione o destilado e, com cuidado, flambe-o até que a chama se extinga. Isso intensifica o sabor.
Adicione o caldo de carne à frigideira, raspando bem o fundo para soltar os resíduos caramelizados (deglacear). Deixe ferver e reduza o volume pela metade, o que levará cerca de 3-4 minutos. A técnica profissional é concentrar os sabores do fundo da panela.
Junte o creme de leite fresco e a mostarda Dijon. Mexa continuamente até que o molho engrosse ligeiramente e atinja uma consistência aveludada, cerca de 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, ajustando a picância se necessário.
Retire do fogo. O molho deve ser servido imediatamente para aproveitar sua textura e calor ideais. Se desejar, finalize com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor. Uma colher de chá de manteiga fria adicionada no final pode dar brilho extra.
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