Frescor vibrante para o verão: salada de vagem com pêssegos doces, cebola caramelizada, pimenta serrano e um toque de orégano.
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Equipe Receita Solta
Comece caramelizando a cebola. Fatie a cebola roxa finamente e aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione a cebola e cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique bem macia e dourada. Reserve.
Enquanto a cebola cozinha, prepare a vagem. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione a vagem e cozinhe por 2 minutos. Escorra imediatamente e transfira para uma tigela com água gelada para um choque térmico, mantendo a cor e a crocância. Escorra bem e reserve.
Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticas. Pique grosseiramente e reserve. Fatie os pêssegos, pique as tâmaras e a pimenta serrano (retire as sementes se preferir menos picante).
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, pique finamente o alho e as folhas de orégano fresco. Adicione o restante do azeite (1/4 xícara), o vinagre, o mel (se usar), sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar os sabores. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Para montar a salada, em uma tigela grande, combine a vagem branqueada, os pêssegos fatiados, as tâmaras picadas, a pimenta serrano e a cebola caramelizada. Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos.
Finalize adicionando as nozes tostadas e picadas. Sirva imediatamente para desfrutar da melhor textura e frescor. Decore com algumas folhas extras de orégano fresco, se desejar. É um prato que brilha em qualquer mesa estival.
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