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Master Receita Solta
"Esta releitura do tabule tradicional árabe substitui o trigo para quibe pela quinoa cozida soltinha, combinada com tomates em cubos, pepino, cebola roxa e farta salsinha ao limão. Vale a pena preparar por ser uma salada nutritiva, sem glúten e refrescante para dias quentes."
- Cozinhe a quinoa em fogo baixo por 15 minutos até a água secar e deixe descansar tampada por 5 minutos. - Espere a quinoa esfriar por completo antes de misturar com os vegetais frescos para não murchar as ervas e o pepino. - Pique a salsinha, o tomate e a cebola em pedaços miúdos e regulares para garantir harmonia em cada garfada.
Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até ferver.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água ser absorvida.
Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o tomate, o pepino, a cebola roxa e a salsinha.
Adicione a quinoa cozida e resfriada à tigela com os vegetais.
Regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture bem todos os ingredientes para que absorvam os temperos.
Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
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- Tabule com abacate: adicione cubos de abacate firme na hora de servir para conferir untuosidade e gorduras boas. - Tabule com romã: acrescente sementes de romã frescas para proporcionar explosões cítricas e textura crocante. - Toque picante: adicione meia pimenta dedo-de-moça picada sem sementes ao tempero de azeite e limão.
- Quinoa em grãos: pode ser substituída pelo tradicional trigo para quibe (bulgur) hidratado em água morna. - Salsinha picada: combine em partes iguais com folhas frescas de hortelã picadas finamente para maior frescor. - Cebola roxa: use cebola branca bem picada ou cebolinha verde fatiada para sabor mais suave.
Conserve o tabule em recipiente plástico ou de vidro fechado na geladeira por até 3 dias. Como o tomate solta líquidos com o tempo, dê uma leve escorrida antes de servir as sobras.
O tabule pronto com os vegetais frescos não pode ser congelado, pois o pepino e o tomate perdem a estrutura física e viram água. Você pode congelar apenas a quinoa cozida pura por até 90 dias.
Sirva com folhas frescas de alface-romana para usar como conchas comestíveis, kibe assado e homus tradicional. Combina perfeitamente com carnes assadas e peixes grelhados leves.
Cozinhe na proporção de 1 xícara de quinoa para 2 de água; quando a água secar, desligue e solte os grãos suavemente com um garfo.
Sim, no tabule libanês autêntico a salsinha é a protagonista absoluta da salada, enquanto o cereal entra em menor quantidade.
Sim, o tabule de quinoa fica ainda mais aromático após algumas horas de marinada sob refrigeração absorvendo os sucos.
Sim, a quinoa é um pseudocereal naturalmente livre de glúten, sendo uma opção segura para pessoas com intolerância ao trigo.
Descubra a nossa releitura da salada Fattoush, uma explosão de frescor e textura em 20 minutos. Vegetais crocantes, chips de pita saborosos e um molho de romã irresistível fazem desta receita a pedida ideal para refeições rápidas e nutritivas.
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