Uma reviravolta aromática para o clássico bolo de tabuleiro.
Por
Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23x33 cm.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, açúcar refinado, fermento, bicarbonato, sal e cardamomo moído. Misture bem com um fouet.
Acrescente a manteiga amolecida, os ovos, as raspas de tangerina, o suco de tangerina, o leite integral e o extrato de baunilha aos ingredientes secos na tigela.
Com uma batedeira em velocidade média-baixa, bata a massa por 2-3 minutos, até ficar homogênea e levemente aerada. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente na forma sobre uma grade.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga comece a espumar e as partículas no fundo da panela fiquem douradas e exalem um aroma de nozes (cerca de 5-7 minutos). Remova do fogo e transfira imediatamente para uma tigela resistente ao calor para parar o cozimento.
Espere a manteiga tostada esfriar por cerca de 10-15 minutos. Em uma tigela média, combine a manteiga tostada (ainda líquida), o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o sal. Adicione o leite, uma colher de sopa por vez, batendo até obter um glacê cremoso e com a consistência desejada.
Espalhe o glacê de manteiga tostada sobre o bolo completamente frio. Decore com raspas de tangerina adicionais, se desejar. Corte em fatias e sirva.
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