A inovação culinária que une a suculência do hambúrguer smash à crocância do taco, pronto em 30 minutos!
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Equipe Receita Solta
Prepare o molho especial: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o ketchup, a mostarda Dijon, os picles picados e a páprica defumada. Misture bem e reserve na geladeira para os sabores se incorporarem. Este molho é a alma do seu Smash Burger Taco.
Divida a carne: Separe a carne moída em 8 porções iguais, aproximadamente 50g cada. Enrole-as frouxamente em formato de bola, sem apertar. Evite compactar a carne, pois isso interfere na textura final do smash, deixando-a menos suculenta.
Aqueça a frigideira: Aqueça uma frigideira grande e pesada, de ferro fundido se possível, em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite ou óleo vegetal. A frigideira deve estar bem quente para garantir a caramelização perfeita da carne.
Grelhe os 'smash': Coloque uma porção de carne na frigideira e, imediatamente, cubra com uma tortilla. Use uma espátula firme para esmagar a carne contra a tortilla e a frigideira, formando uma camada fina. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe e vire: Deixe cozinhar por 1-2 minutos, até a carne dourar bem e a tortilla começar a ficar crocante nas bordas. Com a espátula, vire o taco com a carne para cima. Coloque uma fatia de queijo cheddar sobre a carne derretida para criar o efeito melty.
Finalize o cozimento: Deixe o queijo derreter por cerca de 30 segundos a 1 minuto, enquanto a tortilla do outro lado doura levemente. Retire da frigideira e reserve em um prato. Repita o processo com as porções restantes de carne e tortillas.
Monte os tacos: Sirva os tacos smash quentes. Recheie cada um com alface picada, rodelas de picles, cebola roxa (se usar) e finalize com uma generosa colher do molho especial. Sirva imediatamente e aproveite essa explosão de sabor!
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