Tigela Vibrante do Bem-Estar: Quinoa, Halloumi & Frescor Cítrico

<strong>Prepare a Quinoa:</strong> Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, combine a quinoa lavada com a água ou caldo de legumes. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até a água ser absorvida. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos, então solte com um garfo.

<strong>Prepare o Halloumi:</strong> Enquanto a quinoa cozinha, corte o queijo halloumi em cubos de aproximadamente 2cm. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cubos de halloumi e doure por todos os lados até ficarem com uma crosta dourada e crocante. Retire da frigideira e reserve.

<strong>Prepare os Vegetais:</strong> Pique o pepino em cubos, corte os tomates-cereja ao meio e fatie a cebola roxa finamente. Pique a salsa e a hortelã frescas. Combine todos esses vegetais em uma tigela grande, preparando a base fresca da sua tigela de bem-estar.

<strong>Prepare o Molho Tahini Cítrico:</strong> Em uma tigela pequena, combine o tahini, suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, alho amassado, sal e pimenta. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando bem, até obter uma consistência cremosa e fluida. A resposta curta é: misture até ficar homogêneo.

<strong>Monte as Tigelas:</strong> Divida a quinoa cozida igualmente em duas tigelas. Arrume os vegetais picados ao redor da quinoa, criando um leito colorido e convidativo. Distribua os cubos de halloumi dourados sobre os vegetais, adicionando a proteína suculenta ao prato.

<strong>Finalize e Sirva:</strong> Regue generosamente cada tigela com o molho tahini cítrico preparado. Polvilhe com as sementes de gergelim para um toque final de textura e sabor. Sirva imediatamente para aproveitar todos os contrastes de temperatura e textura que esta receita oferece.